Ingredienti: una pera per commensale, vino rosso corposo, miele di acacia, spezie (cannella, chiodi di garofano, pepe nero).
Procedimento: Cuocere la pera nel vino e a fine cottura preparare una riduzione di vino e miele da versare sul frutto quando lo si pone sul piatto, cospargere con zucchero a velo.
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Ricetta di Carlo Olivero per l’agriturismo “Il Chersogno”, Valmaira, Piemonte, utilizzando miele della zona. www.chersogno.it
