Ingredienti:
Per la pasta: 300g di farina; 50g di burro; 1 uovo; 125ml di acqua; Olio extravergine di oliva; sale.
Per il ripieno: 6 mele; 75g uvetta; 1 cucchiaio di miele; cannella in polvere; pangrattato.
Per decorare: zucchero a velo.
Deponete su un piano la farina a fontana, versate nella cavità centrale l’uovo, il burro ammorbidito a pomata, 125ml d’acqua e un pizzico di sale. Lavorare fino ad ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica. Formate una palla e lasciatela riposare per un’ ora. Stendete la pasta con il mattarello fino a renderla sottilissima senza romperla. Preparate l’impasto con le mele tagliate a dadini, l’uvetta, il miele, un pizzico di cannella e il pangrattato e stendetelo sopra la pasta, arrotolate il tutto e spennelate lo strudel con il rosso dell’uovo sbattuto con un po’ di latte. Infornate a 180°-190° per circa 50 minuti. Lasciatelo intiepidire, spolveratelo di zucchero e servite.
Ricetta di Vilma Donini, Agriturismo con apicoltura Ai Castioni, lago di Molveno (TN)
