filetto di maiale al miele di castagno con mele e carote
FILETTO DI MAIALE AL MIELE DI CASTAGNO Ingredienti: filetto di maiale, miele di…
Risotto al barolo con radicchio e salsiccia
Ingredienti: riso, 70 grammi a persona; scalogno, olio, vino rosso corposo, brodo di carne e verdura, burro, radicchio, salsiccia, parmigiano,…
trota salmonata con insalata di arance
Ingredienti: trota salmonata in filetti tagliati a coltello, miele di rododendro, una tazza da caffè di olio, sale, arancia possibilmente…
Insalata di carciofi con formaggio d’alpeggio
Ingredienti: cuori di carciofo da insalata, formaggio stagionato d’alpeggio, olio, miele di acacia, sale. Procedimento: Tagliare i carciofi in fettine…
Piccione arrosto con mele al miele di corbezzolo
Ingredienti: 2 piccioni da nido; 2 mele acide; 200 gr di spinaci; 50 gr di miele di corbezzolo (un miele…
Pancetta di maiale di mora romagnola al miele di agrumi, fagioli e radicchi
Ingredienti: 400 gr di pancetta; 200 gr di borlotti lessati; 200 gr di radicchio rosso; 100 gr di agro di…
Acciughe in salamoia dolce
Procurarsi delle acciughe fresche, da mettere in salamoia. Si diliscano, si adagiano su uno strato che si ricopre con sale…
Crostini di carne cruda
Il miele riscopre in questo piatto una sua antica funzione, dove veniva utilizzato insieme a sale e spezie per proteggere…
Branzino con carciofi
Ingredienti: due branzini sfilettati (otto filetti), un cucchiaio di miele di cardo, una tazza da caffè di olio, sale pepe,…
Orate al miele
Procurarsi due belle orate, sfilettarle e salarle con moderazione, dividere il pesce in listarelle e immergerlo in un’emulsione di olio…
