FILETTO DI MAIALE AL MIELE DI CASTAGNO
Ingredienti: filetto di maiale, miele di tiglio, farina, burro, sale
Procedimento: laccare lievemente col miele il filetto, passarlo in un leggero strato di farina, far saltare il filetto a fuoco vivo salando da ambo i lati su un fondo di burro e olio.
CAROTE CON MIELE DI ACACIA
Ingredienti: carote, burro, brodo vegetale, rosmarino, miele di acacia.
Procedimento: tagliare le carote a rondelle sottili, cuocerle per una decina di minuti coprendole con del brodo a raso; consumato il brodo, aggiungere una noce di burro, due rametti di rosmarino, due spicchi di aglio ed un bel cucchiaio di miele di acacia. Far saltare a fuoco vivo fino quasi a caramellare il miele.
MELE SALTATE AL MIELE DI TIGLIO
Ingredienti: mele Fuji, olio, burro, miele di tiglio.
Procedimento: tagliare le mele in otto spicchi, immergerle in una padella con olio e burro, e coprire ciascuno spicchio con un cucchiaio di miele. Girarle delicatamente (possibilmente servendosi di una pinzetta) e cuocerle sino a quando non comincia la caramellizzazione del miele.
Ricette di Carlo Olivero per l’agriturismo “Il Chersogno”, Valmaira, Piemonte (www.chersogno.it) , utilizzando miele della zona.
