Gnocchi al Castelmagno con miele di rododendro
Lavare e bollire le patate (preferibilmente farinose a pasta bianca), sbucciandole ancora calde e schiacciandole su un ripiano di lavoro…
Gnocchi di zucca al miele di castagno
Si taglia in due parti una zucca di dimensioni medie, togliendo i semi, e si mette in forno, a 150-180°….
Risotto al vino rosso
Di questa ricetta si può fare, se si preferisce, anche una versione “non veg”, utilizzando un brodo di carne e…
Riso al curry con frutta secca: un’improvvisazione
Un soffritto di porri, che mi sono parsi meglio di cipolla o scalogno, perché ancor più polci e piccanti, e…
Risotto reale
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di riso per risotto, 100 g. di burro, mezza cipolla tritata, un litro di…
Tortelli alla ricotta di capra con melata d’abete
Si prepara l’impasto con 1 etto di farina, 1 uovo e un pizzico di sale; dopo averlo impastato bene si…
Marmellata di more al miele d’acacia
Ingredienti: 800 g di more e 500 g di miele d’acacia Dopo aver raccolto le more stenderle e pulirle eliminando…
Dessert europeo
Questo dessert è stato soprannominato “europeo” perché è nato come un’improvvisazione nella cucina londinese di Peter Jones, con gallette d’avena…
Mousse di castagne e gelatina di cachi
Preparare in un recipiente 200 gr di purea di castagne o marroni cotti in acqua e poi passati in un…
Torta di castagne al miele di castagno
Ingredienti: 500 gr di castagne secche pelate, dolci, di buona qualità; 100 gr di farina bianca o 150 di farina…
